Mutfakta hijyen denince hepimizin aklına ilk olarak tezgahları silmek, çiğ tavukla sebzeleri ayırmak ve ellerimizi bol sabunla yıkamak gelir. Ancak ne kadar titiz olursanız olun, gözden kaçırdığınız çok önemli bir detay var: mutfak havlularınız.
Yemek pişirirken elinizi kuruladığınız, tezgahı sildiğiniz ya da temiz tabakları kuruladığınız o havlular, aslında mutfağınızdaki en büyük bakteri yuvası olabilir. Peki, bu masum görünümlü kumaşlar nasıl birer mikrop bombasına dönüşüyor ve mutfağımızı bu gizli tehlikeden nasıl koruyabiliriz?
ISLAK HAVLU VE LİFLERDEKİ GİZLİ TEHLİKE
Mutfak havlularının en büyük gücü olan yüksek emicilik özelliği, maalesef onları bakteriler için kusursuz bir yaşam alanı haline getiriyor. Nemli kalan lifler; Salmonella, E. coli ve stafilokok gibi zararlı mikroorganizmaların hızla üremesi için biçilmiş kaftan haline geliyor.
Kansas Eyalet Üniversitesi tarafından yapılan kapsamlı bir araştırmada, yemek hazırlama sürecindeki insan davranışları incelendi ve mutfak havlularının, temas edilen tüm yüzeyler arasında mikrop oranı en yüksek nesne olduğu belirlendi. Süreç genellikle kendi kendini besleyen bir kısır döngüyle işliyor. Yemek yaparken ellerinizi tam olarak arındırmadan havluya sürüyorsunuz ve bakteriler kumaşa geçiyor. Ardından temizlediğiniz tezgahı veya bulaşıkları aynı havluyla kurulayarak mikropları her yere yayıyorsunuz. Ya da tam tersi gerçekleşiyor; temiz ellerinizi bu havluyla kuruladığınızda, havluda biriken tüm bakterileri doğrudan derinize geri transfer ediyorsunuz.
ÇAPRAZ BULAŞMAYI ÖNLEMENİN YOLU
Bu tehlikeli döngüyü kırmak aslında sandığınızdan çok daha kolay. Yapmanız gereken ilk şey, her iş için tek bir havlu kullanma alışkanlığına son vermek. Mutfağınızda net bir görev dağılımı yaparak bir havluyu sadece ellere, birini sadece temiz bulaşıklara, diğerini ise tezgah üzerindeki hafif ıslaklıkları almaya ayırabilirsiniz. Evdeki herkesin bu kurallara uyması için America’s Test Kitchen’ın da önerdiği basit bir renk kodlama sistemine geçmek işinizi oldukça kolaylaştıracaktır.
Tabii ki sadece görevleri ayırmak yetmiyor; bu havluları düzenli ve doğru şekilde temizlemek de hayati önem taşıyor. Kullanım sıklığınıza bağlı olarak havlularınızı her gün ya da en geç iki günde bir değiştirmelisiniz. Kumaşın derinliklerine yerleşmiş bakterileri yok etmek için havluları mutlaka sıcak suda yıkamalısınız. Yıkama biter bitmez onları makinede ıslak bekletmeden hemen kurutucuya atmalı veya açık havada kurutmalısınız. Ayrıca gün içinde kullanım esnasında havluları tezgah üzerinde buruşuk bırakmak yerine, hava sirkülasyonu olan bir askıya düzgünce asarak hızlıca kurumasını sağlamalısınız.
EKRANDAKİ GÖRÜNMEYEN TEHDİT
Bahsi geçen araştırmanın ortaya koyduğu bir diğer çarpıcı gerçek ise yemek yaparken sürekli elimizde olan cep telefonları. Gün boyu her yere bizimle gelen bu cihazlar, mutfak tezgahına ulaştığında adeta birer bakteri taşıyıcısına dönüşüyor. Yemek tariflerine bakarken ekrana dokunup ardından yiyeceklere temas etmek, tüm temizlik çabanızı boşa çıkarabilir. Bu yüzden yemek hazırlığına başlamadan önce ellerinizle birlikte telefonunuzu da uygun bir dezenfektanla temizlemeyi alışkanlık haline getirmelisiniz.
